Perdiz con col

Típico de Menorca.

COLABORACIÓN: ALIMENTIENDA (pulsar para entrar)

INGREDIENTES:

4 Perdices limpias

1 col pequeña y un manojo de sopa verde

1 cebolla, 2 zanahorias y un pimiento verde.Cortados

200g de sobrasada, 200g de "botifarró"(Menorca)

200g de beicon,4 salchichas

150cl de vino blanco

1 ajo

1 hoja de laurel

harina,sal y pimienta

Preparación

- Sofreir lijeramente los embutidos y las salchichas y reservar.

- Hervir la col durante 10minutos en una olla aparte.

- Sofreir las demás verduras en el mismo aceite que los embutidos y luego añadir las perdices. Agregar el vino por encima de las perdices en cuanto cambien de color.

Cocinar tapado durante 30 minutos.

- Separar las perdices de la mezcla de verduras. A esta mezcla añadirle un poco de harina y triturarlo todo para hacer la salsa.

- Poner las perdices en una fuente para horno,cada una acompañada por trozos variados de embutido,una salchicha y envuelta en una hoja de col.

- Tirar por encima la salsa de verduras y hornear a 180ºC durante 15 minutos.